Papperspåstricket håller beigneterna snygga och snygga.

Att slicka socker från dina läppar efter din första tugga varma, fluffiga beignets är en himmelsk sensorisk upplevelse. Men vad som är ännu mindre roligt är att efter att ha gjort dessa klassiska friterade franska bakverk hemma, blir det en jäkla uppgift att rensa upp sockret som finns kvar på bänkskivorna. Så här kan en enkel papperspåse, som de som används för skollunch, ge ordning när du packar fluffiga mjuka beignets på spishällen.
Dessa munkar serveras traditionellt direkt från den varma fritösen, kyls något på ett galler och serveras sedan varma, generöst pudrad med strösocker. En sikt eller sikt används ofta för att applicera den klassiska snöpulverbeläggningen på en guldyta. Alternativt kan du placera denna populära New Orleans-bakelse i en skål med strösocker, eller pudra av den med händerna för att göra beigneterna ännu mer pudrade. Oavsett vilket så sprider sig konditorsocker ofta över kök och bänkskivor på grund av dess luftiga, molnliknande konsistens. Genom att slå in beigneten i en papperspåse minimeras denna röra och rengöringsprocessen förkortas också då du inte behöver hantera smutsiga skålar eller silar.
Istället för att tillsätta socker till beignets på traditionellt sätt, gör tvärtom: tillsätt socker till beignets. Lägg bara lite strösocker i en papperspåse, släng lätt några beignets där och skaka för att täcka jämnt. Ta bort de söta beigneterna och upprepa processen med de återstående rektanglarna tills båda sidorna av varje är täckt av läckert sött pulver. Försök inte att överdriva det med socker – det är bäst att lägga till allt eftersom för att undvika slöseri. Att fylla påsen med för mycket smet kan också skada den ömtåliga ytan på beigneterna, så gå igenom processen i etapper så att varje cupcake ser lika perfekt ut som den smakar. Till skillnad från den klassiska spraymetoden innebär denna metod att varje beignett får ett jämnt lager glasyr på varje sida, snarare än bara ett tätt lager glasyr på ovansidan. När du är klar med papperspåsen kan du slänga den.
Så nästa gång du funderar på att göra den officiella Louisiana-munken hemma, använd en brun papperspåse för att förvara dina konditorers strösocker. Eftersom mindre rengöring ger dig mer tid att njuta av de söta godsakerna du förtjänar: fluffigt, sött och varmt direkt ur fritösen.